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响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究
文献摘要：
本研究通过响应面法对茴香精油提取工艺进行优化,然后以茴香精油为油相、Tween 80+40为表面活性剂、丙三醇为助表面活性剂制备茴香精油微乳液体系,利用流变法、粒度仪及还原反应,对茴香精油微乳构型、粒径、总还原力及贮藏性进行探究.结果表明,当料液比1:8.40 g/mL,浸提时间4.09 h,颗粒粒度80目,浸提温度80℃时,茴香精油得率高达15.99％±0.10％.制备的茴香精油微乳粒径为30.92±0.13 nm,当水分含量高于60％时,为稳定的O/W型微乳.茴香精油的乳化明显提升了茴香精油的总还原力.根据化学反应动力学原理,建立Arrhenius方程为:k=2518.85·e?35583.09/RT,该模型预测茴香精油微乳在20、35、50和65℃下能贮藏1899.18、932.03、492.94和271.51 h,最大相对误差8.73％,误差较小,可准确预测该微乳的货架期.
文献关键词：
茴香精油;响应面优化;微乳特性;模型;货架期
中图分类号：
作者姓名：
韩冰;张天琪;郑野;韩雪;姜晓涵;韩春然;张根生;遇世友
作者机构：
哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028
文献出处：
引用格式：
[1]韩冰;张天琪;郑野;韩雪;姜晓涵;韩春然;张根生;遇世友-.响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究)[J].食品工业科技,2022(17):203-211
A类：
微乳特性,80+40
B类：
响应面法优化,茴香精油,精油提取,提取工艺,货架期,过响应,油相,Tween,丙三醇,助表面活性剂,微乳液,流变法,还原反应,总还原力,贮藏性,料液比,浸提时间,颗粒粒度,浸提温度,得率,水分含量,乳化,化学反应动力学,力学原理,Arrhenius,准确预测,响应面优化
AB值：
0.198936
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