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典型文献
植物精油熏蒸对李光杏干贮藏品质的影响
文献摘要:
为改善李光杏干在高温高湿(37℃,RH 90%)条件下的贮藏性,以新疆李光杏干为材料,探究柑橘精油、百里香精油、茶树精油熏蒸对其理化指标和感官品质的影响,并在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验,分析测定复合精油熏蒸条件下李光杏干贮藏过程中的品质变化,确定最佳配比.结果表明,复合精油最佳配比为:0.75 mL/kg柑橘精油、0.30 mL/kg百里香精油、0.60 mL/kg茶树精油,该条件下李光杏干感官评分最高;贮藏60 d时,李光杏干的色泽(L*值)显著高于对照组(P<0.05);水分含量、表面菌落总数(细菌、霉菌及酵母菌)显著低于对照组(P<0.05).复合精油熏蒸处理可显著延缓李光杏干品质劣变,提高贮藏稳定性.
文献关键词:
李光杏干;植物精油;熏蒸;贮藏品质
作者姓名:
曹家乐;杨永兴;连雅丽;迟岩;孙静瑶;杨海燕
作者机构:
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
文献出处:
引用格式:
[1]曹家乐;杨永兴;连雅丽;迟岩;孙静瑶;杨海燕-.植物精油熏蒸对李光杏干贮藏品质的影响)[J].保鲜与加工,2022(03):7-14,20
A类:
李光杏干
B类:
植物精油,贮藏品质,高温高湿,RH,贮藏性,柑橘精油,百里香精油,茶树精油,理化指标,感官品质,单因素试验,L9,分析测定,复合精油,品质变化,最佳配比,该条,感官评分,色泽,水分含量,菌落总数,霉菌,酵母菌,熏蒸处理,干品,品质劣变,贮藏稳定性
AB值:
0.237331
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