典型文献
黄原胶对柠檬醛Pickering乳液膜制备及其理化性能的影响
文献摘要：
本文以β-环糊精为乳化剂、黄原胶为外相稳定剂,通过高速均质法制备柠檬醛的水包油Pickering乳液,将乳液加入壳聚糖膜液中流延制备柠檬醛乳液薄膜,研究黄原胶添加对膜制备及其理化性能的影响.结果表明,相比未添加黄原胶乳液,乳液中添加0.2％和0.4％的黄原胶可以使膜中柠檬醛油滴粒径从2.06μm分别降低至0.71和0.61μm,油滴分布密度增大并有效防止了乳液制膜过程中油析现象的发生,同时乳液膜的透光率从39％增加至43％～44％.相比未添加黄原胶膜,虽然添加0.2％和0.4％黄原胶的膜水蒸气透过性从12.02 g·mm/(dm2kPa)分别升高至13.58和14.32 g·mm/(dm2kPa),但膜的拉伸强度从5.85 MPa分别提高至6.96和8.77 MPa,膜的断裂伸长率也从28.87％分别提升至29.43％和32.16％,这说明乳液中黄原胶的加入可显著改善膜的机械性能,但也使膜防潮性能有所降低.膜的柠檬醛释放实验则表明,黄原胶的添加可强化乳液膜对柠檬醛的缓释作用.
文献关键词：
Pickering乳液;黄原胶;乳液薄膜;柠檬醛;缓释;理化特性
中图分类号：
作者姓名：
李学红;高素利;于国强;臧开;王晨;王相凡;丁红营
作者机构：
郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 450000;河南卷烟工业烟草薄片有限公司技术中心,河南许昌 461100
文献出处：
引用格式：
[1]李学红;高素利;于国强;臧开;王晨;王相凡;丁红营-.黄原胶对柠檬醛Pickering乳液膜制备及其理化性能的影响)[J].食品工业科技,2022(16):59-64
A类：
dm2kPa
B类：
黄原胶,柠檬醛,Pickering,液膜,膜制备,理化性能,环糊精,乳化剂,稳定剂,均质法,水包油,壳聚糖膜,中流,流延制备,乳液薄膜,胶乳,油滴粒径,分布密度,中油,透光率,胶膜,水蒸气,拉伸强度,断裂伸长率,中黄,机械性能,防潮性能,理化特性
AB值：
0.252815
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
