典型文献
两种高油花生油品质研究
文献摘要：
以高油花生宇花9号和宇花14号为研究对象,以普通花生海花1号和亲本花育20号作为对照,采用溶剂浸提法提取花生油,对花生油的感官品质、理化品质、脂肪酸组成及相对含量进行研究,并通过相关性分析和主成分分析探究花生油脂肪酸组成的关系.结果表明:试验制得的花生油均为黄色、澄清透明的液体,具有花生油固有的滋味和气味.宇花9号和宇花14号花生油酸价、碘值均显著低于亲本花育20号,酸价分别为0.08 mg/g和0.27 mg/g,碘值分别为94.20 g/100 g和93.08 g/100 g.脂肪酸检测结果表明:宇花9号、宇花14号油酸含量高,分别为42.510％和41.976％,油亚比分析结果表明宇花9号、宇花14号更耐贮藏.主成分分析和相关性分析表明,花生油主要脂肪酸为棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、亚麻酸(C18:3n3)、花生酸(C20:0)、花生一烯酸(C20:1),单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸存在极显著负相关,且与饱和脂肪酸存在极显著正相关,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸存在极显著负相关.综合以上分析,相对比海花1号和花育20号,推测宇花9号和宇花14号更耐储藏.
文献关键词：
高油花生油;理化品质;脂肪酸;相关性分析;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
李媛;刘玉珊;胡晓君;李颜;刘云国;孙钦彩;孙崇文;王旭光;刘军
作者机构：
新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830017;浙江大学山东(临沂)现代农业研究院,山东临沂276000;临沂大学生命科学学院,山东临沂276000;山东金胜粮油股份有限公司,山东临沂276600
文献出处：
引用格式：
[1]李媛;刘玉珊;胡晓君;李颜;刘云国;孙钦彩;孙崇文;王旭光;刘军-.两种高油花生油品质研究)[J].食品研究与开发,2022(13):147-155
A类：
高油花生油
B类：
油品质,品质研究,和亲,亲本,溶剂浸提,浸提法,感官品质,理化品质,脂肪酸组成,相对含量,分析探究,油脂,澄清,滋味,气味,酸价,碘值,油酸含量,油亚比,耐贮藏,棕榈酸,C16,硬脂酸,C18,亚麻酸,3n3,C20,烯酸,多不饱和脂肪酸,耐储藏
AB值：
0.253623
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