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薄壳山核桃油水酶法提取工艺优化及品质分析
文献摘要：
为优化薄壳山核桃油水酶法提取工艺,以薄壳山核桃仁为原料,采用水酶法提取油脂,筛选出水酶法提油的适宜酶制剂.在单因素试验基础上,采用正交试验研究料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH对薄壳山核桃油提取率的影响,并对比了水酶法、压榨法和溶剂浸提法3种方法制取的薄壳山核桃油的品质.结果表明:蛋白酶为适宜的酶制剂;水酶法提取薄壳山核桃油的最佳工艺条件为料液比1∶4、加酶量2.5％、酶解温度55℃、酶解时间2.0 h、酶解pH 8,在此条件下薄壳山核桃油提取率为68.44％;薄壳山核桃油中含有7种主要脂肪酸,分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸含量高达90％以上,且以油酸和亚油酸为主,油酸含量高达70％以上,亚油酸含量在15％以上.3种制油方法中,水酶法制取的薄壳山核桃油具有较高的油酸、生育酚、总酚、β-谷甾醇和角鲨烯含量,油脂品质最好.水酶法是一种较为理想的核桃油提取方法.
文献关键词：
薄壳山核桃;水酶法;油脂提取;品质;活性成分
中图分类号：
作者姓名：
王亚萍;姚小华;常君;任华东;张成才
作者机构：
中国林业科学研究院亚热带林业研究所,杭州311400
文献出处：
引用格式：
[1]王亚萍;姚小华;常君;任华东;张成才-.薄壳山核桃油水酶法提取工艺优化及品质分析)[J].中国油脂,2022(05):1-6
A类：
薄壳山核桃油,山核桃油,薄壳山核桃仁,制油方法
B类：
油水,水酶法,酶法提取,提取工艺优化,品质分析,酶制剂,单因素试验,料液比,酶解温度,酶解时间,油提取率,压榨法,溶剂浸提,浸提法,制取,最佳工艺,工艺条件,此条,棕榈酸,硬脂酸,亚油酸,亚麻酸,花生,和顺,烯酸,不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,油酸含量,生育酚,总酚,谷甾醇,醇和,角鲨烯,油脂品质,较为理想,油脂提取,活性成分
AB值：
0.170425
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