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枣渣中功效成分提取及综合利用研究进展
文献摘要：
对枣渣中的主要功效成分(膳食纤维、多糖、黄酮、脂肪酸)及其提取技术进行总结,并对其后续在饲料、烘焙产品、乳制品中的综合利用研究进行了概述,以期实现对枣渣中功效物质的更好利用.
文献关键词：
枣渣;功效成分;多糖;膳食纤维;综合利用
中图分类号：
作者姓名：
沈柯辰;吴现华;刘静;张仁堂
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东 泰安 271018;山东土地乡村振兴集团有限公司,山东 济南 250000
文献出处：
引用格式：
[1]沈柯辰;吴现华;刘静;张仁堂-.枣渣中功效成分提取及综合利用研究进展)[J].保鲜与加工,2022(05):96-100
A类：
B类：
枣渣,功效成分,成分提取,利用研究,膳食纤维,黄酮,提取技术,烘焙产品,乳制品,功效物质
AB值：
0.336863
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