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枯草芽孢杆菌KC-WQ发酵液中抗菌脂肽的分离鉴定及发酵条件优化
文献摘要：
本文研究了一株枯草芽孢杆菌KC-WQ的胞外分泌物的抑菌效果及功效成分.实验发现枯草芽孢杆菌KC-WQ对大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(Salmonella enterica subsp.enterica)和嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)均有明显的抑菌效果,其中对沙门氏菌的抑制效果最为显著.在此基础上,采用酸沉淀法分离抗菌成分,通过薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析结构发现,该菌株分泌抗菌物质为脂肽类,分子量分布在1030.5～1491.4 Da之间,主要由伊枯草菌素(Iturin)、表面活性素(Surfactin)和芬荠素(Fengycin)组成,最小抑菌浓度为0.8 mg/mL.该脂肽成分经热处理(105℃,20 min)后,仍保持良好的抗菌效果.采用响应面法对KC-WQ的发酵条件进行优化,得到最佳发酵条件为:初始pH为6.0,发酵温度为36℃,摇床转速为208 r/min,预测粗产物产量为1.311 g/L,后经实验验证,实际产量可达1.236 g/L.上述结果表明,枯草芽孢杆菌KC-WQ具有良好的抗菌性能和加工性能,可作为抑菌成分,在食品保藏和抗菌包装材料开发中具有应用前景.
文献关键词：
枯草芽孢杆菌;脂肽;抑菌活性;发酵条件优化
中图分类号：
作者姓名：
钱荣;续晓琪;许宗奇;徐虹;李莎;徐铮;罗正山
作者机构：
南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 211816
文献出处：
引用格式：
[1]钱荣;续晓琪;许宗奇;徐虹;李莎;徐铮;罗正山-.枯草芽孢杆菌KC-WQ发酵液中抗菌脂肽的分离鉴定及发酵条件优化)[J].食品工业科技,2022(15):123-131
A类：
Iturin,Fengycin
B类：
枯草芽孢杆菌,KC,WQ,发酵液,抗菌脂肽,分离鉴定,发酵条件优化,一株,胞外分泌,分泌物,抑菌效果,功效成分,大肠杆菌,Escherichia,coli,沙门氏菌,Salmonella,enterica,subsp,嗜水气单胞菌,Aeromonas,hydrophila,抑制效果,沉淀法,抗菌成分,薄层色谱法,TLC,高效液相色谱法,HPLC,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱,MALDI,TOF,抗菌物质,肽类,分子量分布,Da,草菌,菌素,表面活性素,Surfactin,最小抑菌浓度,热处理,保持良好,抗菌效果,响应面法,最佳发酵条件,发酵温度,摇床转速,实际产量,抗菌性能,加工性能,抑菌成分,食品保藏,抗菌包装,包装材料,抑菌活性
AB值：
0.352641
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