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桑葚的功效成分及加工利用研究进展
文献摘要：
桑葚作为一种药食两用资源,富含多种人体所需的营养成分,如维生素、氨基酸和糖等,具有多种保健功效,深受消费者喜爱.近年来桑葚的功效成分及加工进展备受关注,本文总结了近几年科研人员对桑葚的花色苷、多糖、白藜芦醇等功效成分的提取方法和功效研究,归纳其产品加工的现状,并指出桑葚加工及发展过程中存在的问题,旨在为桑葚产业及其加工技术的进一步发展提供参考.
文献关键词：
桑葚;功效成分;花色苷;多糖;白藜芦醇;提取;加工
中图分类号：
作者姓名：
杨婉媛;陈晓维;罗文珊;余元善;陈树鹏;郭冬玲;卜智斌
作者机构：
广东佳宝集团有限公司,广东潮州515638;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
文献出处：
引用格式：
[1]杨婉媛;陈晓维;罗文珊;余元善;陈树鹏;郭冬玲;卜智斌-.桑葚的功效成分及加工利用研究进展)[J].中国果菜,2022(12):48-53,84
A类：
B类：
桑葚,功效成分,加工利用,利用研究,药食两用资源,营养成分,保健功效,工进,科研人员,花色苷,白藜芦醇,功效研究,产品加工,加工技术
AB值：
0.26385
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