典型文献
桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺研究
文献摘要：
以桑黄、灵芝为原料,以冲泡液中黄酮含量和感官评分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验,并结合模糊数学法研究桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺.结果表明,桑黄灵芝袋泡茶的最佳配方及冲泡工艺为:桑黄与灵芝质量比为3∶2,冲泡时间20 min,冲泡水温75℃,茶泡袋材质为玉米纤维.采用该工艺配方制作的产品色泽黄润透亮,有桑黄及灵芝的独特香气,感官评分为(87.2±0.3)分,冲泡液中黄酮含量为(12.95±0.23)mg/L.本研究为桑黄、灵芝的综合开发利用提供了新方法,为其实际生产提供了理论依据.
文献关键词：
桑黄;灵芝;袋泡茶;配方;冲泡工艺
中图分类号：
作者姓名：
洪文龙;谢春芹;许俊齐;桂行知;张雪松;凡军民
作者机构：
江苏农林职业技术学院,江苏 句容212400
文献出处：
引用格式：
[1]洪文龙;谢春芹;许俊齐;桂行知;张雪松;凡军民-.桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺研究)[J].保鲜与加工,2022(04):52-58
A类：
B类：
桑黄,灵芝,袋泡茶,冲泡工艺,中黄,黄酮含量,感官评分,单因素试验,模糊数学法,最佳配方,冲泡时间,泡水,水温,玉米纤维,工艺配方,色泽,黄润,透亮,香气,综合开发利用
AB值：
0.276997
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