典型文献
沙棘叶复配茶的研制及其体外降血糖活性
文献摘要：
采用沙棘茶叶、桑叶、决明子、菊花、山楂和甘草为原料研制沙棘叶复配茶,以感官评价、总黄酮含量等多指标,采用单因素结合正交试验,确定沙棘叶复配茶的最佳配方;并以总黄酮含量、茶多酚含量等为指标,采用单因素结合响应面试验优化复配茶的冲泡条件;最终评价其体外降血糖活性.结果表明,复配茶最佳配方为沙棘茶叶3.0 g、桑叶1.5 g、山楂2.0 g、甘草2.5 g、菊花0.3 g和决明子1.0 g,最佳袋装工艺为滤纸袋净装量3.0 g.复配茶的最佳冲泡工艺为浸泡温度为96℃,浸泡时间为10min,加水量为162mL,浸泡次数为1次.此条件下茶汤的总黄酮含量为4.20 mg/g,茶多酚含量为5.24％,水浸出物含量为23.76％.体外降血糖试验结果表明,该复配茶对α-葡萄糖苷酶抑制率及对α-淀粉酶抑制率分别为(46.51±2.35)％、(16.02±1.18)％,其体外降血糖活性优良.该沙棘叶复配茶滋味醇厚,冲泡便捷并且具有降糖功效.
文献关键词：
沙棘叶;复配茶;配方优化;冲泡工艺;体外降血糖
中图分类号：
作者姓名：
蔡苏云;张俊;韩毅丽;杜晨晖;贺润丽
作者机构：
山西中医药大学中药与食品工程学院,山西晋中030619
文献出处：
引用格式：
[1]蔡苏云;张俊;韩毅丽;杜晨晖;贺润丽-.沙棘叶复配茶的研制及其体外降血糖活性)[J].食品科技,2022(12):87-96
A类：
复配茶,沙棘茶,162mL
B类：
沙棘叶,体外降血糖活性,茶叶,桑叶,决明子,菊花,山楂,甘草,感官评价,总黄酮含量,多指标,最佳配方,茶多酚含量,响应面试验,试验优化,冲泡条件,终评,方为,袋装,装工,滤纸,纸袋,装量,冲泡工艺,浸泡温度,浸泡时间,10min,加水量,此条,茶汤,水浸出物,葡萄糖苷酶,酶抑制,抑制率,淀粉酶,滋味,味醇,醇厚,降糖,配方优化
AB值：
0.252963
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
