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黄连花薹复配茶的研制
文献摘要：
为了开发一款以黄连花薹和红茶为主要原料的复配茶,本文以感官评分、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的总抑制率为评价指标,对黄连花薹与红茶配比、过筛目数、冲泡时间、冲泡温度、茶水比和冲泡次数6个因素进行单因素试验,确定复配茶的最佳工艺.结果表明,复配茶的制备工艺为黄连花薹和红茶的配比2:3,过筛目数20目,冲泡时间5 min,茶水比3:200,冲泡温度80℃,冲泡次数最多不超过2次.
文献关键词：
黄连花薹;复配茶;研制
中图分类号：
作者姓名：
刘畅;王娇杨;胡榜文;吕赛楠;李任时;张朝凤
作者机构：
中国药科大学中药学院中药健康产品研究开发联合实验室,江苏 南京 211198;镇坪县农业科学研究所,陕西 镇坪 725600
文献出处：
引用格式：
[1]刘畅;王娇杨;胡榜文;吕赛楠;李任时;张朝凤-.黄连花薹复配茶的研制)[J].现代食品,2022(15):104-107
A类：
复配茶
B类：
黄连花薹,红茶,感官评分,葡萄糖苷酶,淀粉酶,抑制率,过筛,目数,冲泡时间,冲泡温度,茶水,水比,单因素试验,最佳工艺,制备工艺,数最多
AB值：
0.215944
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