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绞股蓝荷叶复配茶包研发
文献摘要：
以荷叶和绞股蓝为主要原料,对荷叶与绞股蓝复配比例、过筛目数、水的添加量和冲泡时间4个因素进行单因素试验,并根据单因素试验结果,设计L9(34)正交试验.结果表明,绞股蓝荷叶复配茶包最佳工艺配方为:荷叶添加量与绞股蓝添加量的比例为1:4、过筛目数为70μm、水添加量为150 mL、冲泡时间为7 min,此条件下的荷叶绞股蓝复配茶包感官评分最高,为95分.
文献关键词：
荷叶;绞股蓝;茶包;正交试验
中图分类号：
作者姓名：
高毓溪;廉秀颖;韩佳彤;仲丛慧
作者机构：
吉林农业科技学院 食品工程学院,吉林 吉林 132101
文献出处：
引用格式：
[1]高毓溪;廉秀颖;韩佳彤;仲丛慧-.绞股蓝荷叶复配茶包研发)[J].现代食品,2022(01):51-54
A类：
复配茶
B类：
绞股蓝,荷叶,茶包,复配比例,过筛,目数,冲泡时间,单因素试验,L9,最佳工艺,工艺配方,方为,此条,感官评分
AB值：
0.241617
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