典型文献
西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化
文献摘要：
本实验以西洋参支根、黄芪、枸杞、洛神花为主要原料制备西洋参袋泡茶,采用单因素结合正交试验确定西洋参袋泡茶的最佳配方;并以DPPH清除率为指标,利用响应面法优化冲泡条件,得到了西洋参袋泡茶的最佳冲泡工艺.结果 表明,西洋参袋泡茶的最佳配方为西洋参0.5 g、黄芪0.2 g、枸杞1.1 g、洛神花0.3 g.在不影响感官的前提下,加水量120 mL、温度93℃下冲泡10 min、冲泡1次时的整体抗氧化性最佳.制得的西洋参袋泡茶利水消肿、益气固表、生津益血,具有较好的保健功效.
文献关键词：
西洋参袋泡茶;配方优化;冲泡工艺;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
于梓芃;王文亮;单成钢;弓志青;宋莎莎;贾凤娟
作者机构：
山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100;山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南250100;农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100;山东省农业科学院经济作物研究所,山东济南250100
文献出处：
引用格式：
[1]于梓芃;王文亮;单成钢;弓志青;宋莎莎;贾凤娟-.西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化)[J].中国果菜,2022(02):41-48
A类：
西洋参袋泡茶
B类：
冲泡工艺,支根,黄芪,枸杞,洛神花,原料制备,定西,最佳配方,DPPH,清除率,响应面法优化,冲泡条件,方为,加水量,下冲,抗氧化性,利水,消肿,益气固表,生津,保健功效,配方优化
AB值：
0.198151
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
