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浆果类果酒酵母菌种筛选研究进展
文献摘要：
酵母菌种筛选是决定浆果果酒品质的关键之一.文章就当前国内外科研人员关于浆果发酵菌种筛选的报道,总结归纳了 目前市场上占有率较高的葡萄酒、蓝莓果酒、猕猴桃果酒、草莓果酒等相关果酒酵母菌种筛选的研究现状,从商业化通用酵母和专用酵母两方面阐述了这几类果酒酵母筛选的研究结果,并对未来酵母筛选研究方向提出了建议,为今后浆果果酒酵母菌种筛选提供一定的技术参考和借鉴.
文献关键词：
果酒;酵母;筛选;进展
中图分类号：
作者姓名：
汪前;刘军波;邹礼根
作者机构：
杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024
文献出处：
引用格式：
[1]汪前;刘军波;邹礼根-.浆果类果酒酵母菌种筛选研究进展)[J].食品科技,2022(10):51-56
A类：
蓝莓果酒
B类：
浆果,果类,酒酵,酵母菌种,菌种筛选,酒品质,内外科,科研人员,发酵菌种,占有率,葡萄酒,猕猴桃果酒,草莓,从商,几类,酵母筛选
AB值：
0.241512
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