典型文献
基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒发酵中酿酒酵母活菌计数方法的开发与应用
文献摘要：
实时监测发酵过程中的微生物动态对葡萄酒的质量控制至关重要.开发了一种将荧光染料叠氮溴化丙啶(propidium monoazide,PMA)与CELL-qPCR相结合的方法,不需要提取DNA,即可以高效、快速地检测葡萄酒发酵过程中酿酒酵母的动态变化.针对酿酒酵母开发的PMA-CELL-qPCR计数方法对葡萄酒环境下的细胞破壁处理、PMA处理浓度、PMA检测灵敏度和样品预处理等多种条件进行了优化,结果表明,优化后的方法可以准确定量目标菌株103～107 CFU/mL;当体系中死菌与活菌的浓度比例高于10000:1时,检测结果存在0.5 lg CFU/mL的误差;用优化的PMA-CELL-qPCR方法监测赤霞珠葡萄酒发酵过程中酿酒酵母的动态变化,结果与平板计数法一致.研究开发的PMA-CELL-qPCR对酿酒酵母的活菌定量方法具有定量准确、操作简单等优势,可以作为准确监测葡萄酒和其他果酒中微生物动态变化的手段.
文献关键词：
叠氮溴化丙啶;CELL-qPCR;酿酒酵母;活菌定量;葡萄酒
中图分类号：
作者姓名：
卫博;王杰;陈亦新;王春光;陈卓君;张柏林;朱保庆
作者机构：
北京林业大学,林业食品加工与安全北京市重点实验室,生物科学与技术学院,北京,100083
文献出处：
引用格式：
[1]卫博;王杰;陈亦新;王春光;陈卓君;张柏林;朱保庆-.基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒发酵中酿酒酵母活菌计数方法的开发与应用)[J].食品与发酵工业,2022(17):79-86
A类：
叠氮溴化丙啶,活菌定量
B类：
PMA,CELL,qPCR,酿酒酵母,活菌计数,开发与应用,发酵过程,荧光染料,propidium,monoazide,破壁,检测灵敏度,样品预处理,准确定量,目标菌,CFU,lg,赤霞珠葡萄酒,平板计数法,研究开发,定量方法,果酒
AB值：
0.220484
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