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全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展
文献摘要：
近年来,全谷物食品的研究开发成为世界上许多国家特别是发达国家的研究热点,已有大量研究表明,全谷物食品含有大量的宏量营养素、微量营养素及生理活性物质,可以降低心脑血管疾病、2型糖尿病、肥胖及一些癌症的发病率.目前,全谷物的加工过程中还存在产品安全性难以控制、营养功能损失较大等问题.通过系统综述全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究及创新产品展望,以期对我国全谷物食品加工提供参考.
文献关键词：
全谷物;加工技术;品质提升
中图分类号：
作者姓名：
伞惟琳;杨书林;任晨刚;杜昱蒙;张瑞雪;李沿
作者机构：
中粮国际(北京)有限公司,北京 100020;中粮营养健康研究院,北京 100020
文献出处：
引用格式：
[1]伞惟琳;杨书林;任晨刚;杜昱蒙;张瑞雪;李沿-.全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展)[J].粮食与饲料工业,2022(05):25-28
A类：
B类：
全谷物食品,食品安全,营养功能,功能提升,提升关键,关键技术研究,研究开发,发成,宏量营养素,微量营养素,生理活性物质,心脑血管疾病,加工过程,产品安全,系统综述,创新产品,食品加工,加工技术,品质提升
AB值：
0.229026
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