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果酒的酿造工艺及其生理功能研究进展
文献摘要：
果酒是一种口感良好、营养丰富的低度饮料酒.果酒中的多酚、多糖及维生素等生理活性物质具有极强的预防心脑血管疾病、癌症、糖尿病、骨质疏松症及神经退化性疾病等慢性病发生与发展的生理活性,因此果酒成为近年来的研究热点.本文从果酒发酵工艺及其生理功能方面对果酒研究现状进行综述,以期为国内果酒的进一步研发提供新思路及理论参考.
文献关键词：
果酒;发酵工艺;生理功能
中图分类号：
作者姓名：
杨庆益;董明杰;龚福明;江俊;杨腾娟
作者机构：
德宏职业学院 基础医学院,云南芒市 678400;德宏职业学院 临床学院,云南芒市 678400
文献出处：
引用格式：
[1]杨庆益;董明杰;龚福明;江俊;杨腾娟-.果酒的酿造工艺及其生理功能研究进展)[J].食品安全导刊,2022(25):126-128
A类：
B类：
果酒,酿造工艺,生理功能,功能研究,低度,饮料酒,多酚,生理活性物质,心脑血管疾病,骨质疏松症,神经退化性疾病,慢性病,发生与发展,发酵工艺
AB值：
0.292654
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