典型文献
全谷物食品的营养与健康
文献摘要：
全谷物食品是当今世界公认能有效预防"富贵病"即慢性病的健康食品,有利于防止心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病的发生.全谷物食品的基本组成包括谷粒的淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷粒一样.从二十世纪80年代以来,发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究 [1-3].根据美国全谷物理事会的研究表明,每天吃90克全谷物杂粮食物,可以使冠心病的发病率降低19％,中风的危险降低12％,心脑血管病整体危险降低22％.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
姚惠源
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]姚惠源-.全谷物食品的营养与健康)[J].粮油食品科技,2022(02):前插2-前插8
A类：
粉质胚乳
B类：
全谷物食品,营养与健康,富贵病,慢性病,健康食品,心血管疾病,慢性呼吸道疾病,谷粒,淀粉质,胚芽,麸皮,二十世纪,营养价值,理事会,全谷物杂粮,冠心病,心脑血管病
AB值：
0.263508
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