典型文献
基于荧光传感器检测食品中赭曲霉毒素A的研究进展
文献摘要：
赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是曲霉菌属和青霉菌属产生的一种次级代谢产物,具有较强的肾毒性、肝毒性、神经毒性和免疫毒性.因其较为稳定的物理化学性质,使其在食品加工过程中难以被有效去除.OTA广泛存在于谷物、葡萄等多种食品原料及其制品中,严重威胁人体健康.近年来,光学传感器作为生命科学领域中的研究热点,得到了学者们的关注,其中荧光传感器凭借其简单快捷的优势,在酶促反应、免疫反应等许多领域得到了广泛应用,并产生了基于仪器分析、免疫分析学和分子生物学的OTA检测技术.本文基于食品中OTA荧光传感器检测技术发展近况,综述了荧光检测技术中不同原理、纳米材料和荧光染料在检测中的应用,从技术分类、应用特点及范围3个角度进行介绍,为相关农产品中OTA的检测与发展提供参考.
文献关键词：
荧光传感器;赭曲霉毒素A;纳米材料;荧光染料
中图分类号：
作者姓名：
吴昊;孙旭飞;张蕴哲;张伟
作者机构：
河北农业大学食品科技学院,保定 071001
文献出处：
引用格式：
[1]吴昊;孙旭飞;张蕴哲;张伟-.基于荧光传感器检测食品中赭曲霉毒素A的研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(01):1-9
A类：
B类：
荧光传感器,赭曲霉毒素,ochratoxin,OTA,曲霉菌属,青霉菌,次级代谢产物,肾毒性,肝毒性,神经毒性,免疫毒性,物理化学性质,食品加工,加工过程,谷物,食品原料,人体健康,光学传感器,生命科学领域,酶促反应,免疫反应,仪器分析,免疫分析,分子生物学,传感器检测技术,发展近况,荧光检测,纳米材料,荧光染料,技术分类,应用特点
AB值：
0.317291
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
