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藜麦主要活性物质理化性质及提取技术研究进展
文献摘要：
藜麦是能满足正常人体所需全部营养物质的单一作物,除富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质等常量营养素外,还富有皂苷、多酚、多糖等多种活性物质.营养价值高,生理功效多,在食品行业应用广泛.综述了目前藜麦皂苷、多糖、多酚类活性物质的结构和理化性质,并通过对比分析,梳理出提取率较高的提取工艺,以期为藜麦的进一步研究和开发应用提供参考.
文献关键词：
藜麦;皂苷;多糖;多酚;提取技术
中图分类号：
作者姓名：
魏凤言;娄宇轩;徐彩红
作者机构：
沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳 110034
文献出处：
引用格式：
[1]魏凤言;娄宇轩;徐彩红-.藜麦主要活性物质理化性质及提取技术研究进展)[J].粮食与饲料工业,2022(04):21-24,31
A类：
藜麦皂苷
B类：
活性物质,提取技术,正常人,营养物质,含碳,碳水化合物,矿物质,常量营养素,营养价值,生理功效,食品行业,行业应用,多酚类,提取率,提取工艺,研究和开发,开发应用
AB值：
0.297456
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