典型文献
不同品种藜麦营养与功能活性成分比较及应用
文献摘要：
藜麦作为"伪谷物"的代表,是目前唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物,不仅基本营养成分丰富而且富含多酚、黄酮、皂苷等多种功能活性成分.在过去的几十年,藜麦被广泛应用到了各个领域,其中功能食品领域更是将其视为一些特殊人群的福音.目前,针对藜麦开发的相关产品很多,但由于藜麦种质具有一定的基因变异性,因此品种间的营养特性会有所差异,而营养成分和功能活性成分上的差异往往会对人体健康产生不同的促进作用.本文对各地不同品种间藜麦的基本营养成分和功能活性成分的差异进行了综述,并展望了针对藜麦营养与功能特性的开发应用前景,以期为研究者针对不同人群合理选择不同营养特性的藜麦开发相关功能性产品提供参考.
文献关键词：
藜麦;品种;营养成分;功能活性成分;开发前景
中图分类号：
作者姓名：
王洁;周思璇;常诗洁;赵立艳;陈贵堂
作者机构：
中国药科大学工学院,南京 211198;江苏省沿海农业发展有限公司,南京 210019;南京农业大学食品科技学院,南京 210095
文献出处：
引用格式：
[1]王洁;周思璇;常诗洁;赵立艳;陈贵堂-.不同品种藜麦营养与功能活性成分比较及应用)[J].食品安全质量检测学报,2022(03):681-687
A类：
B类：
不同品种,藜麦,功能活性成分,成分比较,谷物,唯一一,营养需求,基本营养成分,多酚,黄酮,皂苷,多种功能,功能食品,食品领域,特殊人群,福音,麦种,基因变异,变异性,种间,营养特性,人体健康,功能特性,开发应用,不同人群,相关功能,功能性产品,开发前景
AB值：
0.338801
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
