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稻米成分组成与糖尿病控制作用研究进展
文献摘要：
稻米由淀粉、低致敏蛋白和其他具有营养功能的生物活性化合物组成.米糠是碾米过程的副产品,其生物活性化合物的含量高于白米(精米).米糠的功能成分,如γ-谷维素、植酸、阿魏酸、γ-氨基丁酸、生育酚和生育三烯醇(维E)对人体有多种健康益处.综述了淀粉、蛋白质和麸皮中生物活性化合物对糖尿病控制的作用,为稻米类功能性食品开发提供理论依据.
文献关键词：
稻米;米糠;γ-谷维素;植酸;维E;γ-氨基丁酸;阿魏酸;糖尿病
中图分类号：
作者姓名：
孙兴荣;卞景阳;刘琳帅;顾鑫
作者机构：
黑龙江省农业科学院大庆分院,黑龙江大庆 163316
文献出处：
引用格式：
[1]孙兴荣;卞景阳;刘琳帅;顾鑫-.稻米成分组成与糖尿病控制作用研究进展)[J].农产品加工,2022(12):62-67
A类：
B类：
稻米,成分组成,控制作用,致敏蛋白,营养功能,生物活性化合物,米糠,碾米,副产品,白米,精米,功能成分,谷维素,植酸,阿魏酸,氨基丁酸,生育酚,烯醇,健康益处,麸皮,功能性食品,食品开发
AB值：
0.408647
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