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竹叶和竹笋的抗氧化性能研究
文献摘要：
竹叶和竹笋具有较高的食品价值和药用价值,竹叶被认为是生物活性化合物和天然抗氧化剂的潜在来源,具有很高的临床应用价值.抗氧化剂是食品和药品中的重要成分,由于合成抗氧化剂对人体健康具有潜在危害,因此目前食品和药品对天然抗氧化剂的需求很大,而竹子这种快速生长且生物量巨大的植物可以作为天然抗氧化剂生产的来源.本文综合介绍了竹叶和竹笋的主要抗氧化成分及抗氧化性能,为竹叶在食品和药品上的应用研究奠定基础.
文献关键词：
竹叶;竹笋;生物活性化合物;天然抗氧化剂
中图分类号：
作者姓名：
李貌;孙佳静;黄荣焱;李帅东
作者机构：
宜宾职业技术学院,四川 宜宾 644000
文献出处：
引用格式：
[1]李貌;孙佳静;黄荣焱;李帅东-.竹叶和竹笋的抗氧化性能研究)[J].现代食品,2022(06):16-18
A类：
B类：
竹叶,竹笋,抗氧化性能,药用价值,生物活性化合物,天然抗氧化剂,潜在来源,临床应用价值,人体健康,潜在危害,竹子,速生,生物量,抗氧化成分
AB值：
0.210735
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