典型文献
苹果醋活性成分总黄酮和总多酚生物活性机制研究
文献摘要：
苹果醋是以新鲜的苹果作为原料制作成的一种功能性饮品,苹果醋中的苹果酸具有降低血糖、预防老年人糖尿病,促进血液循环,增强机体抵抗能力等多种功效,所以苹果醋也是一种新兴的健康饮品.为了深入挖掘苹果醋本身的功能,该研究对苹果醋的粗提取物总黄酮和总多酚影响工艺进行研究,同时研究苹果醋粗提取物总黄酮和总多酚对小鼠机体的抗疲劳效果.研究结果表明,苹果醋粗提取物总黄酮和总多酚的最佳吸附树脂为XDA-8,多酚类化合物采用浓度为60％的酒精进行洗脱,黄酮类化合物采用浓度为20％的酒精进行洗脱,苹果醋中的总黄酮和总多酚不能增加或者降低小鼠体重,但对小鼠具有一定的抗疲劳功效.
文献关键词：
苹果醋;抗疲劳机制;总多酚;总黄酮;分子机制
中图分类号：
作者姓名：
闫慧君;韩玉彬
作者机构：
河南财政金融学院,郑州 450046;河南理工大学,河南 焦作 454000
文献出处：
引用格式：
[1]闫慧君;韩玉彬-.苹果醋活性成分总黄酮和总多酚生物活性机制研究)[J].中国调味品,2022(09):77-80
A类：
抗疲劳机制
B类：
苹果醋,活性成分,总黄酮,总多酚,苹果酸,低血糖,防老,血液循环,抵抗能力,健康饮品,粗提取,吸附树脂,XDA,多酚类化合物,精进,洗脱,黄酮类化合物
AB值：
0.162374
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