典型文献
香蕉色素研究进展
文献摘要：
香蕉营养丰富,所含的多酚、多糖、类胡萝卜素等成分具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血糖等功效.通过综述香蕉色素的种类、提取方法、稳定性研究及影响色素含量的因素,以期为香蕉色素的研究与开发利用提供参考.
文献关键词：
香蕉;色素;提取;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
洪佳敏;吴水金;张帅;林宝妹
作者机构：
福建省农业科学院亚热带农业研究所,福建漳州 363005
文献出处：
引用格式：
[1]洪佳敏;吴水金;张帅;林宝妹-.香蕉色素研究进展)[J].农产品加工,2022(12):59-61,67
A类：
B类：
香蕉,所含,多酚,类胡萝卜素,抗癌,降血糖,稳定性研究,色素含量,研究与开发
AB值：
0.320666
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