典型文献
不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究
文献摘要：
采用液相色谱串联质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)对果肉色泽有差异的6种贵州红肉柚品种的类胡萝卜素组分及含量进行比较分析,同时运用体外抗氧化法测定果肉中总类胡萝卜素、总类黄酮和总多酚等活性成分的大小.结果表明,红肉柚果肉中总类胡萝卜素含量在150.81 mg/kg～241.29 mg/kg,组分包括玉米黄质、γ-胡萝卜素及番茄红素等10种,其中γ-胡萝卜素是主要呈色色素.果肉中总类黄酮含量在55.54 mg/kg～482.22 mg/kg,总多酚含量在0.41 mg/g～0.77 mg/g,抗氧化能力与总类胡萝卜素、总多酚和总类黄酮含量呈正相关性.
文献关键词：
柚;色泽;类胡萝卜素;抗氧化能力;相关性分析
中图分类号：
作者姓名：
罗怿;李金强;李文云;王小柯;解璞
作者机构：
贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006
文献出处：
引用格式：
[1]罗怿;李金强;李文云;王小柯;解璞-.不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究)[J].食品研究与开发,2022(07):18-23,59
A类：
红肉柚类
B类：
不同品种,抗氧化能力,能力研究,液相色谱串联质谱法,liquid,chromatography,tandem,mass,spectrometry,LC,果肉,肉色,色泽,时运,体外抗氧化,氧化法,类黄酮,活性成分,柚果,类胡萝卜素含量,分包,玉米黄质,番茄红素,呈色色素,黄酮含量,总多酚含量
AB值：
0.244982
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