典型文献
香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性
文献摘要：
采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮,对提取工艺进行优化,并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究.结果表明:香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1:20(g/mL),乙醇浓度95％,温度60℃,超声时间50 min,在此条件下,总黄酮得率为1.82％.成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮均具有较强的抗氧化能力,其对羟自由基、ABTS+自由基的清除能力及Fe3+还原能力均显著高于VC.成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮以及VC清除羟自由基的IC50值分别为0.12、0.09、15.06 mg/mL,清除ABTS+自由基的IC50值分别为0.14、0.14、0.29 mg/mL.香蕉皮总黄酮具有抑制酪氨酸酶的活性,成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮与曲酸抑制单酚酶活性的IC50值分别为0.10、0.03、0.01 mg/mL,抑制二酚酶活性的IC50值分别为0.15、0.14、0.11 mg/mL.
文献关键词：
香蕉皮;总黄酮;提取;抗氧化;抑制酪氨酸酶
中图分类号：
作者姓名：
彭思琪;王娟
作者机构：
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510641;广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心,广东广州510641
文献出处：
引用格式：
[1]彭思琪;王娟-.香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性)[J].食品研究与开发,2022(20):132-140
A类：
B类：
香蕉皮,总黄酮,抑制酪氨酸酶,超声辅助提取,提取工艺,成熟度,提取条件,料液比,乙醇浓度,此条,得率,抗氧化能力,ABTS+,清除能力,Fe3+,VC,清除羟自由基,IC50,曲酸,酸抑制,制单
AB值：
0.204332
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