典型文献
柑橘果渣主要功能成分及抗氧化活性的研究
文献摘要：
柑橘是我国产量第一的水果,在加工过程中会产生大量残渣,造成资源浪费.本研究以我国南方柑橘主产区的柑橘果渣为研究对象,分析其主要功能成分组成及抗氧化能力,采用相关性分析主要抗氧化物质,并结合主成分分析和聚类分析进行差异分析.结果表明,柑橘果渣中膳食纤维(39.17～49.72g/100g DW)、果胶(19.12～26.56g/100g DW)、总黄酮(12.89～24.17mg/g DW)、总多酚(23.17～43.67mg/g DW)、维生素C(111.59～152.32mg/100g DW)和类胡萝卜素(12.92～56.38mg/100g DW),抗氧化能力(DPPH自由基清除能力:12.92～17.13μmol TE/g DW;铁离子还原能力:27.18～40.67μmol FE/g DW).相关性分析结果表明,维生素C、黄酮和多酚与抗氧化能力显著正相关.主成分分析和聚类分析结果显示,柑橘果渣功能性成分组成相似,但由于含量差别而呈现出具有显著差异的2个集群.来自江西赣州的柑橘果渣综合评分最高,具有较广的应用前景.本研究为柑橘果渣高效和综合循环利用提供数据基础.
文献关键词：
柑橘果渣;功能成分;抗氧化;相关性分析;主成分分析;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
张铎
作者机构：
河北化工医药职业技术学院 质量检测与管理系,石家庄 050026
文献出处：
引用格式：
[1]张铎-.柑橘果渣主要功能成分及抗氧化活性的研究)[J].中国食品添加剂,2022(04):81-88
A类：
柑橘果渣
B类：
主要功能成分,抗氧化活性,水果,加工过程,残渣,资源浪费,主产区,成分组成,抗氧化能力,抗氧化物质,膳食纤维,72g,100g,DW,果胶,56g,总黄酮,17mg,总多酚,67mg,32mg,类胡萝卜素,38mg,DPPH,自由基清除能力,TE,铁离子还原能力,FE,功能性成分,江西赣州,综合评分,循环利用,数据基础
AB值：
0.267502
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