典型文献
基于转录组分析氯化钙对青圆椒采后机械损伤品质的影响
文献摘要：
为探究氯化钙处理对青圆椒采后机械损伤品质的影响,通过高处坠落的方法模拟青圆椒运输过程中受到的机械损伤,利用1 mmol/L氯化钙溶液浸泡处理,测定贮藏期间青圆椒的硬度、色泽及感官品质,并通过高通量测序技术进行转录组分析.结果表明,1 mmol/L氯化钙处理能延缓青圆椒转红、软化及腐烂.同时本研究确定了与青圆椒果实色泽转变、质地变化和风味香气产生的相关基因,鉴定了参与植物激素信号转导途径的关键酶和转录因子,分析了氯化钙处理对机械损伤青圆椒果实贮藏品质的影响.氯化钙可能通过抑制编码双功能15-顺式八氢番茄红素合酶(bifunctional 15-cis-phytoene synthase,PSY)和辣椒红色素/辣椒红色素合酶(capsanthin/capsorubin synthase,CCS)等基因的上调来抑制类胡萝卜素的合成,通过抑制纤维素合酶A(cellulose synthase A,Ces)、内切-1,3-β-葡萄糖苷酶(endo-1,3-β-glucosidase 4,β-Glu)和内切葡聚糖酶25(endoglucanase 25,EG25)等基因的下调来缓解其软化,并通过影响青圆椒中某些转录因子、植物激素和香气风味相关基因的表达,进而影改善有机械损伤的青圆椒果实的表观品质.结论:氯化钙处理可以有效延缓机械损伤青圆椒果实品质的劣变,延长青圆椒果实的贮藏期.
文献关键词：
青圆椒;转录;基因;品质:贮藏
中图分类号：
作者姓名：
周新原;桑兆泽;白春美;郑鄢燕;贾丽娥;王清;左进华;牟建楼
作者机构：
河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001;北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,农业农村部蔬菜产后处理重点实验室,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,北京 100097;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013
文献出处：
引用格式：
[1]周新原;桑兆泽;白春美;郑鄢燕;贾丽娥;王清;左进华;牟建楼-.基于转录组分析氯化钙对青圆椒采后机械损伤品质的影响)[J].食品科学,2022(23):246-253
A类：
青圆椒,capsanthin,capsorubin,endoglucanase,EG25
B类：
转录组分析,析氯,采后,机械损伤,氯化钙处理,高处坠落,运输过程,氯化钙溶液,浸泡处理,贮藏期,泽及,感官品质,高通量测序技术,转红,软化,腐烂,果实色泽,风味,香气,植物激素,激素信号,信号转导途径,关键酶,果实贮藏,贮藏品质,双功能,顺式,八氢番茄红素,bifunctional,cis,phytoene,synthase,PSY,辣椒红,红色素,CCS,调来,类胡萝卜素,纤维素合酶,cellulose,Ces,葡萄糖苷酶,glucosidase,Glu,内切葡聚糖酶,果实品质,劣变,长青
AB值：
0.30624
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