典型文献
超声波辅助纤维素酶提取黄瓜皮色素工艺研究
文献摘要：
黄瓜皮中富含类胡萝卜素和叶绿素,可作为天然食品着色剂和生物活性成分食用.采用单因素和正交试验考察纤维素酶添加量、料液比、乙醇体积分数以及超声时间对黄瓜皮中色素提取量的影响.通过正交试验分析得到:纤维素酶添加量对黄瓜皮色素提取量的影响最重要,乙醇体积分数次之,其次为料液比,最后为超声时间,最优工艺条件为纤维素酶添加量0.8％、料液比1:90(g/mL)、乙醇体积分数90％、超声时间90 min,在此条件下从黄瓜皮中提取得到的3种色素含量最大,分别为137.83、69.52、76.54 mg/g.
文献关键词：
黄瓜皮;类胡萝卜素;叶绿素;超声波;纤维素酶;提取工艺
中图分类号：
作者姓名：
高一帆;李若思;吉莉;孙红艳
作者机构：
太原科技大学化学与生物工程学院,山西太原030024;太原科技大学环境科学与工程学院,山西太原030024
文献出处：
引用格式：
[1]高一帆;李若思;吉莉;孙红艳-.超声波辅助纤维素酶提取黄瓜皮色素工艺研究)[J].食品研究与开发,2022(11):142-147
A类：
黄瓜皮
B类：
超声波辅助,纤维素酶,酶提取,皮色,中富,类胡萝卜素,叶绿素,着色剂,生物活性成分,分食,料液比,色素提取,提取量,正交试验分析,数次,工艺条件,此条,色素含量,提取工艺
AB值：
0.203841
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