典型文献
茶多酚马铃薯淀粉复合膜的制备及其性能测定
文献摘要：
以食用级茶多酚和马铃薯淀粉为基本材料,羧甲基纤维素(CMC)为增稠剂,甘油为增塑剂,并添加木糖醇增加抑菌效果,制备茶多酚马铃薯淀粉复合膜,使其能够对食品进行有效的保藏保鲜,提高食品的贮藏期.将茶多酚马铃薯淀粉膜对于水果黄瓜的失重率作为评价指标,通过单因素试验和响应面试验确定茶多酚马铃薯淀粉复合膜制备的最优条件.数据和软件分析结果显示,当茶多酚质量分数为3％,马铃薯淀粉质量分数为5％,CMC质量分数为0.3％,甘油质量分数为1％,木糖醇质量分数为1.5％时试验样品水果黄瓜在30℃保存10 d之后失重率可达到最低,为8.28％;在此最优条件下进行验证试验,得出失重率为8.32％,与软件分析结果差别较小.将最佳工艺条件下得到的茶多酚马铃薯复合膜通过流延法恒温干燥制成膜,测定膜的厚度为93μm,拉伸强度为6.2 MPa和断裂伸长率为276％.
文献关键词：
茶多酚;马铃薯淀粉;CMC;失重率;响应面法;理化指标
中图分类号：
作者姓名：
汪春涵;李作美;张吉祥
作者机构：
蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠 233030
文献出处：
引用格式：
[1]汪春涵;李作美;张吉祥-.茶多酚马铃薯淀粉复合膜的制备及其性能测定)[J].农产品加工,2022(02):52-57
A类：
B类：
茶多酚,马铃薯淀粉,复合膜,性能测定,羧甲基纤维素,CMC,增稠剂,增塑剂,木糖醇,抑菌效果,保藏,保鲜,贮藏期,淀粉膜,水果黄瓜,失重率,单因素试验,响应面试验,膜制备,最优条件,淀粉质,油质,验证试验,最佳工艺,工艺条件,下得,过流,流延法,恒温,成膜,拉伸强度,断裂伸长率,响应面法,理化指标
AB值：
0.281921
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