典型文献
超声波辅助提取油莎豆淀粉工艺优化及其理化特性
文献摘要：
为了得到超声波辅助提取油莎豆淀粉的最佳条件,以及油莎豆淀粉的理化特性,本文通过单因素和响应面试验研究提取油莎豆淀粉的最佳条件,通过扫描电镜分析、傅里叶红外变换分析、X射线衍射分析、DSC分析研究其理化特性.结果表明:最佳工艺条件为温度30℃、时间50 min、液料比15:1 mL/g、pH8,此条件下油莎豆淀粉提取率为92.22％±0.99％.将油莎豆淀粉与小麦淀粉等五种淀粉的理化特性对比发现:油莎豆淀粉颗粒较其它淀粉表面光滑,粒径范围与木薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉相近,明显小于马铃薯淀粉,粒径范围2～15μm,处于中小水平;油莎豆淀粉C-O和O-H拉伸程度较低,C-H的伸缩振动程度较低;油莎豆淀粉晶型与大多数谷物淀粉相似,属于A型淀粉;油莎豆淀粉在DSC实验中起始温度、峰值温度仅低于红薯淀粉,终止温度低于红薯淀粉和玉米淀粉.综上,油莎豆淀粉粒径相对较小,其属于A型淀粉,与B型淀粉相比不易发生水解,且其支链淀粉结构较多.
文献关键词：
超声波辅助;油莎豆淀粉;提取;理化特性
中图分类号：
作者姓名：
吕程龙;朱春阳;王栋;董子研;夏子慧;赵世通;左金潇;田双起
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]吕程龙;朱春阳;王栋;董子研;夏子慧;赵世通;左金潇;田双起-.超声波辅助提取油莎豆淀粉工艺优化及其理化特性)[J].食品工业科技,2022(18):192-199
A类：
B类：
超声波辅助提取,油莎豆淀粉,理化特性,了得,最佳条件,响应面试验,扫描电镜分析,傅里叶红外,变换分析,衍射分析,DSC,最佳工艺,工艺条件,液料比,pH8,此条,下油,淀粉提取,提取率,小麦淀粉,淀粉颗粒,表面光,木薯淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉,小水,伸缩,晶型,谷物,峰值温度,玉米淀粉,淀粉粒径,生水,支链淀粉,淀粉结构
AB值：
0.271279
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