典型文献
山楂茶复合果酒酿造工艺研究
文献摘要：
通过将山楂叶与纯水按照1:50的比例进行浸提后过滤得到茶水,用茶水代替纯水与山楂果按照1.5:1的比例混合预煮打浆后共同发酵,采用EC1118酿酒酵母为发酵剂进行发酵.用该方法生产出的山楂茶复合果酒色泽清亮饱满,茶香与果香怡人,口感醇厚协调.
文献关键词：
山楂;茶;复合果酒
中图分类号：
作者姓名：
吴蓓蕾
作者机构：
山西彤康食品有限公司,山西晋城 048004
文献出处：
引用格式：
[1]吴蓓蕾-.山楂茶复合果酒酿造工艺研究)[J].食品工程,2022(04):41-43
A类：
EC1118
B类：
复合果酒,果酒酿造,酿造工艺,山楂叶,纯水,浸提,茶水,山楂果,打浆,酿酒酵母,发酵剂,酒色,色泽,清亮,饱满,茶香,果香,醇厚
AB值：
0.453985
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