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枇杷园中酿酒酵母的筛选、分离及鉴定
文献摘要：
为从自然界中筛选获得优良枇杷果酒发酵专用酿酒酵母,本实验从枇杷生产基地的果实和土壤中分离得到 83 株酵母菌,通过产气实验筛选出 7 株酿酒酵母,通过高糖耐受试验、高酸耐受试验、酒精耐受试验筛选出 2株发酵良好、耐受力强的酿酒酵母,可用于枇杷果酒的生产.
文献关键词：
酿酒酵母;枇杷;分离鉴定
中图分类号：
作者姓名：
朱安妮;康琳;白菊红;谢印成;李丽娟
作者机构：
成都农业科技职业学院,四川成都 611130
文献出处：
引用格式：
[1]朱安妮;康琳;白菊红;谢印成;李丽娟-.枇杷园中酿酒酵母的筛选、分离及鉴定)[J].食品安全导刊,2022(36):68-70,75
A类：
B类：
枇杷园,园中,酿酒酵母,分离及鉴定,果酒,生产基地,酵母菌,过产,产气实验,高糖,糖耐受,高酸,耐受力,分离鉴定
AB值：
0.310733
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