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米糠蛋白及蛋白肽的研究进展
文献摘要：
综述了米糠蛋白及其蛋白肽的组成和功能特性,比较了二者的提取和分离方法,并阐述了其在食品工业方面的应用情况.旨在为提高米糠蛋白资源的利用率,为今后对米糠资源的深入研究和高值化利用提供一定的参考.
文献关键词：
米糠蛋白;蛋白肽;功能;提取;分离
中图分类号：
作者姓名：
刘书亭;王宏;徐彩红
作者机构：
沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳 110034
文献出处：
引用格式：
[1]刘书亭;王宏;徐彩红-.米糠蛋白及蛋白肽的研究进展)[J].食品工程,2022(02):28-30
A类：
B类：
米糠蛋白,白及,蛋白肽,功能特性,分离方法,食品工业,高值化利用
AB值：
0.25725
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