典型文献
米糠综合应用研究进展
文献摘要：
米糠是大米加工业生产的副产品,富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素和多酚等植物化学物质,对人体有多种生物功效,如抗氧化、降血脂和降血糖等.从米糠的营养组成入手,概述米糠在油脂工业、烘焙食品、功能性饮料和饲料工业中的应用,旨在为提高米糠的附加值、拓宽米糠的应用范围提供理论参考.
文献关键词：
米糠;营养组成;综合应用;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
魏林
作者机构：
贵州食品工程职业学院,贵阳 551403
文献出处：
引用格式：
[1]魏林-.米糠综合应用研究进展)[J].粮食加工,2022(03):37-39
A类：
B类：
米糠,综合应用研究,大米加工,加工业,副产品,膳食纤维,矿物质,多酚,植物化学,化学物质,生物功效,降血脂,降血糖,营养组成,油脂,烘焙食品,功能性饮料,饲料工业
AB值：
0.408561
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