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酸樱桃功能特性及其制品研究进展
文献摘要：
酸樱桃含有丰富的营养物质,尤其富含以花色苷为代表的多酚类物质,具有显著的营养保健功效.本文综述了酸樱桃的功效成分,总结了酸樱桃支持运动人群恢复、降尿酸、改善心脑血管疾病及大脑认知和睡眠改善等生理功能,同时分析了酸樱桃在食品中的开发应用状况,以期为酸樱桃产品的功能研究及精深加工提供参考.
文献关键词：
酸樱桃;成分;功能;应用
中图分类号：
作者姓名：
杨洋
作者机构：
昆明雪兰牛奶有限责任公司,云南 昆明 650217;云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价实验室,云南 昆明 650217
文献出处：
引用格式：
[1]杨洋-.酸樱桃功能特性及其制品研究进展)[J].饮料工业,2022(05):60-66
A类：
B类：
酸樱桃,功能特性,营养物质,花色苷,多酚类物质,营养保健,保健功效,功效成分,降尿酸,善心,心脑血管疾病,脑认知,睡眠改善,生理功能,开发应用,应用状况,功能研究,精深加工
AB值：
0.327361
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