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采后芦笋多酚类物质变化的研究进展
文献摘要：
多酚是植物体内一种次生代谢产物,具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等生物功效,受到食品、营养、医学等领域科技人员的广泛关注和研究.芦笋富含多酚类化合物,是一种珍稀蔬菜,对人类膳食营养和疾病预防具有积极作用.综述了采后芦笋商业分级、多酚类等生物活性物质的变化及其影响因素,以期为芦笋的开发利用和食疗保健研究提供理论参考.
文献关键词：
芦笋;采后;商业分级;多酚
中图分类号：
作者姓名：
魏云潇;王楠;余作龙;付长春;王石磊;刘彩琴;金建昌
作者机构：
浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州310015
文献出处：
引用格式：
[1]魏云潇;王楠;余作龙;付长春;王石磊;刘彩琴;金建昌-.采后芦笋多酚类物质变化的研究进展)[J].保鲜与加工,2022(01):102-109
A类：
商业分级
B类：
采后,芦笋,多酚类物质,植物体,次生代谢产物,生物功效,科技人员,多酚类化合物,珍稀,膳食营养,疾病预防,防具,生物活性物质,食疗
AB值：
0.27341
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