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不同地区玛瑙红樱桃品质差异分析
文献摘要：
目的:通过对贵州省不同地区的玛瑙红樱桃品质进行对比分析,探索不同地区间玛瑙红樱桃的品质差异.方法:以开阳、纳雍、织金三个地区的玛瑙红樱桃鲜果为试材,采摘同一时期相同成熟度的果实,测定其重量、可溶固形物、总黄酮、多酚等含量及相关酶活性.结果:从果实的外观来看,三个地区樱桃果实的大小无显著性差异,但纳雍地区樱桃果实颜色相对较红.在质地方面,纳雍地区樱桃果实的硬度为861.14 g,分别是织金与开阳的1.82倍、1.50倍.从营养价值方面评价,织金地区樱桃果实的的游离氨基酸含量最高为46.01 mg?100 g?1,而开阳地区的硒离子含量为153.51μg/g,分别是纳雍的11.73倍、织金的1.27倍.从不同角度分析,三个地区的樱桃果实各有优点,纳雍地区樱桃果实的外观相对较好,而织金和开阳地区樱桃果实的游离氨基酸与金属离子含量相对较高,这可能是由于地理、气候、光照时长等因素所导致.
文献关键词：
贵州;玛瑙红樱桃;不同产地;品质差异
中图分类号：
作者姓名：
张妮;陶秋运;普莹莹;曹森;王瑞;吉宁
作者机构：
贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心,贵州贵阳 550005;贵州多彩田园农业开发有限公司,贵州开阳 550300
文献出处：
引用格式：
[1]张妮;陶秋运;普莹莹;曹森;王瑞;吉宁-.不同地区玛瑙红樱桃品质差异分析)[J].食品工业科技,2022(23):95-102
A类：
B类：
玛瑙红樱桃,品质差异,开阳,纳雍,鲜果,采摘,同一时,成熟度,固形物,总黄酮,多酚,樱桃果实,果实颜色,色相,营养价值,织金地区,游离氨基酸含量,硒离子,金和,金属离子含量,不同产地
AB值：
0.182384
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