典型文献
马铃薯淀粉的物理化学特性研究进展
文献摘要：
介绍了马铃薯淀粉的化学特性和结构以及膨胀性、凝胶性、黏度特性等功能特性,阐述了预糊化、酸改性、氧化改性、醚化改性、酯化改性、交联改性等方法对马铃薯淀粉功能特性的改善效果,以期拓宽马铃薯淀粉的应用范围.
文献关键词：
马铃薯淀粉;结构特征;功能特性;改性方法
中图分类号：
作者姓名：
王丽;李淑荣;句荣辉;汪慧华
作者机构：
北京农业职业学院食品与生物工程系,北京102442
文献出处：
引用格式：
[1]王丽;李淑荣;句荣辉;汪慧华-.马铃薯淀粉的物理化学特性研究进展)[J].粮食与油脂,2022(09):27-29,34
A类：
B类：
马铃薯淀粉,物理化学,化学特性,膨胀性,凝胶性,黏度特性,功能特性,预糊化,酸改性,氧化改性,醚化,酯化改性,交联改性,改性方法
AB值：
0.373027
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
