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短乳杆菌GLB-127发酵制备γ-氨基丁酸
文献摘要：
短乳杆菌(Lactobacillus brevis)为国家卫健委批准用于制备γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的微生物菌种.利用短乳杆菌发酵表达谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD),将GAD全细胞用于催化L-谷氨酸生产GABA的研究具有重要意义.采用扫描电子显微镜与分子生物学手段鉴定了 1株短乳杆菌GLB-127,构建了该乳酸菌的系统发育树.通过优化发酵及转化条件,包括培养转速、培养温度及全细胞催化酶加量等条件,初步确定了短乳杆菌制备GABA的工艺;然后又对发酵培养基进行了优化,使得GAD活力及GABA产量有了明显提升.经10 L发酵罐放大培养,GABA质量浓度达到了 345.1 g/L,转化率为98.5％,GAD活力达315.9 U/g.该研究为新食品原料GABA的工业化生产奠定了基础.
文献关键词：
短乳杆菌;L-谷氨酸;谷氨酸脱羧酶;γ-氨基丁酸(GABA);全细胞
中图分类号：
作者姓名：
张言慧;渊辛华;高先岭;袁建国;吉武科;王丹华;邵宝凯
作者机构：
山东国力生物技术研究院,山东济南,250101;山东国力生物科技有限公司,山东济南,250014
文献出处：
引用格式：
[1]张言慧;渊辛华;高先岭;袁建国;吉武科;王丹华;邵宝凯-.短乳杆菌GLB-127发酵制备γ-氨基丁酸)[J].食品与发酵工业,2022(15):118-123
A类：
B类：
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AB值：
0.315784
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