典型文献
低温等离子体技术在水产品保鲜中的应用研究进展
文献摘要：
水产品流通期间易受微生物与内源酶影响,使其品质发生劣变,采用非热杀菌技术处理可保持其营养价值,延缓腐败进程,延长贮藏货架期,提升其商品价值.本文在比较常用非热杀菌技术的作用原理及主要特点的同时,阐明低温等离子体技术的杀菌机制及在水产品品质改善、减菌处理、黑变抑制与安全控制中的应用研究进展,针对当前单一使用低温等离子体技术而产生的问题提供解决方法,并展望低温等离子体技术的未来发展趋势,以期为该技术在水产品保鲜中的应用提供理论参考.
文献关键词：
水产品;低温等离子体;非热杀菌技术;保鲜;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
蓝蔚青;陈雪宁;谢晶
作者机构：
上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,上海 201306
文献出处：
引用格式：
[1]蓝蔚青;陈雪宁;谢晶-.低温等离子体技术在水产品保鲜中的应用研究进展)[J].肉类研究,2022(06):60-66
A类：
B类：
低温等离子体技术,水产品,保鲜,品流,内源酶,劣变,非热杀菌技术,技术处理,营养价值,腐败,贮藏,货架期,技术的作用,作用原理,杀菌机制,产品品质,品质改善,减菌处理,黑变,安全控制
AB值：
0.232264
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
