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低温等离子体对粳稻表面霉菌的抑制作用及其品质的影响
文献摘要：
低温等离子体技术是近年来新兴的一种非热杀菌技术.本实验研究低温等离子体技术对粳稻中4种常见真菌的抑菌作用,以及其对粳稻的品质的影响.结果表明,低温等离子体技术可显著抑制草酸青霉、黑曲霉、亮白曲霉和米根霉的生长,抑菌率分别为64％、79％、66％和72％;经低温等离子体处理后的粳稻:蛋白质组分中除了谷蛋白含量略有下降,清蛋白、球蛋白和醇蛋白含量均略有升高;淀粉含量略有下降;部分脂肪酸组分含量基本不变.
文献关键词：
非热杀菌;稻谷品质;霉菌;稻谷储藏
中图分类号：
作者姓名：
谢辉;王建峰;曹涌;刘兴泉;李玲;郭俭
作者机构：
浙江农林大学食品与健康学院;现代粮食产业学院,杭州 311300
文献出处：
引用格式：
[1]谢辉;王建峰;曹涌;刘兴泉;李玲;郭俭-.低温等离子体对粳稻表面霉菌的抑制作用及其品质的影响)[J].中国粮油学报,2022(09):8-13
A类：
亮白曲霉
B类：
粳稻,霉菌,低温等离子体技术,非热杀菌技术,抑菌作用,草酸青霉,黑曲霉,米根霉,抑菌率,等离子体处理,蛋白质组分,谷蛋白,蛋白含量,清蛋白,淀粉含量,脂肪酸组分,组分含量,稻谷品质,稻谷储藏
AB值：
0.264334
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