典型文献
光动力技术及其在生鲜食品保鲜中的应用研究进展
文献摘要：
生鲜食品产量很大,其在贮运过程中极易受到微生物的污染而产生腐败变质,引发食用安全风险并造成经济损失.热杀菌是目前常用的一种杀菌方法,但会影响生鲜食品的风味、色泽和营养,且不适用于热敏感性的食品物料.非热杀菌方法可以在一定程度上弥补这个不足,光动力技术就是其中之一.目前针对光动力技术在生鲜食品中的应用已经开展了一定的研究,基于此,作者概述了光动力技术的定义和杀菌原理,总结了其对不同微生物的杀灭效果和作用机制,并介绍了该技术在水产品、果蔬、乳品和肉制品中的应用及其对这些食品品质的影响,为光动力技术在水产品、果蔬、乳制品、肉制品等生鲜食品保鲜和安全控制中的应用提供一定的借鉴和参考.
文献关键词：
光动力技术;生鲜食品;食品保鲜;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
檀茜倩;麻冰玉;王丹;崔方超;李学鹏;孙彤;葛永红;励建荣
作者机构：
渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013
文献出处：
引用格式：
[1]檀茜倩;麻冰玉;王丹;崔方超;李学鹏;孙彤;葛永红;励建荣-.光动力技术及其在生鲜食品保鲜中的应用研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(07):100-110
A类：
B类：
光动力技术,生鲜食品,食品保鲜,贮运,腐败变质,食用安全,风味,色泽,热敏感性,非热杀菌,杀灭效果,水产品,果蔬,乳品,肉制品,食品品质,乳制品,安全控制,食品安全
AB值：
0.22285
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
