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低温等离子体在水产品保鲜中的应用研究进展
文献摘要：
低温等离子体保鲜技术是近年来新兴的一种非热杀菌保鲜技术,通过丰富的活性物质和独特的光电效应灭活微生物.由于等离子体处理范围广,灭菌环境温度要求低等优势,其在食品保鲜领域的应用受到了广大研究者的关注.水产品极易腐败变质,需要采取一定的保藏手段提高其货架期.该文阐述了低温等离子体的微生物灭活机理及其在水产品保鲜领域的应用,同时探讨了低温等离子体对水产品品质的影响,为低温等离子体在水产品保鲜领域的应用推广提供参考.
文献关键词：
低温等离子体;机理;水产品;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
周结倩;张坤;徐杰;郑欧阳;张虹虹;孙钦秀;刘书成;魏帅;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武
作者机构：
广东海洋大学 食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东 湛江,524088;南方海洋科学与工程广东省实验室,广东 湛江,524088;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁 大连,116034
文献出处：
引用格式：
[1]周结倩;张坤;徐杰;郑欧阳;张虹虹;孙钦秀;刘书成;魏帅;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武-.低温等离子体在水产品保鲜中的应用研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(22):328-337
A类：
B类：
低温等离子体,水产品,保鲜技术,非热杀菌,杀菌保鲜,活性物质,光电效应,等离子体处理,处理范围,灭菌,食品保鲜,大研,易腐,腐败变质,保藏,货架期,灭活机理,产品品质,应用推广
AB值：
0.282501
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