典型文献
烘烤条件对压榨奇亚籽油中苯并[a]芘含量的影响
文献摘要：
为探索不同烘烤条件下奇亚籽油中苯并[a]芘含量的变化规律,在不同的烘烤温度(60、100、140、180℃)和烘烤时间(10、30、50、70、90 min)下烘烤奇亚籽,采用液压压榨制备奇亚籽油.观察奇亚籽油色泽,并记录其气味.以MIL-101(Cr)为分散式固相萃取材料,采用分散式固相萃取-高效液相色谱-荧光检测器对苯并[a]芘进行定量检测.结果表明:烘烤条件对奇亚籽油的色泽、气味影响较大;随着烘烤温度的升高及烘烤时间的延长,奇亚籽油中苯并[a]芘含量逐渐升高,且烘烤温度越高、烘烤时间越长,苯并[a]芘含量增幅越大.参考GB 2762—2017及欧盟No 835/2011对食用油中苯并[a]芘的限量规定,并结合奇亚籽油的色泽、透明度和气味变化规律,在压榨前烘烤奇亚籽时,烘烤温度不应超过140℃,烘烤时间不应超过50 min.
文献关键词：
烘烤条件;奇亚籽油;苯并[a]芘;分散式固相萃取;高效液相色谱法
中图分类号：
作者姓名：
马芸;杨成;李姮;沈晓芳
作者机构：
江南大学 食品学院,江苏 无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]马芸;杨成;李姮;沈晓芳-.烘烤条件对压榨奇亚籽油中苯并[a]芘含量的影响)[J].中国油脂,2022(12):41-45
A类：
B类：
烘烤条件,奇亚籽油,烘烤温度,烘烤时间,液压压榨,色泽,气味,MIL,分散式固相萃取,萃取材料,荧光检测器,定量检测,No,食用油,限量,量规,透明度,高效液相色谱法
AB值：
0.165048
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
