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蝶豆花青素超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究
文献摘要：
通过研究蝶豆花青素的吸收特性确定花青素含量测定方法,采用超声辅助提取蝶豆花青素,以正交试验法筛选蝶豆花青素提取的最佳工艺,评价蝶豆提取物抗氧化活性,以期为蝶豆今后的开发利用提供参考依据.以蓝色重瓣蝶豆花为研究对象,采用单一pH法测定花青素含量,考察不同超声时间、料液比、乙醇体积分数、温度和超声功率对提取效果的影响;以抗坏血酸为阳性对照,评价蝶豆提取物抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基清除率和总还原力测定).结果表明:超声辅助提取蝶豆花青素,最佳提取工艺为超声时间20min,料液比1:200(g/mL),乙醇体积分数65％,超声温度50℃,在此条件下蝶豆花青素提取量为13.604±0.145mg/g;抗氧化活性测定试验中,蝶豆花提取物浓度为0.8mg/mL时,对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为87.83％和99％.本研究表明超声辅助可以有效提取出蝶豆花青素,蝶豆提取物具有较好的抗氧化活性.
文献关键词：
蝶豆;花青素;天然色素;超声辅助提取;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
田程飘;黄秋岚;韦璐阳;龙凌云;黄秋伟;黄惠芳;王丽萍
作者机构：
广西壮族自治区亚热带作物研究所,南宁 530001
文献出处：
引用格式：
[1]田程飘;黄秋岚;韦璐阳;龙凌云;黄秋伟;黄惠芳;王丽萍-.蝶豆花青素超声辅助提取工艺及抗氧化活性研究)[J].中国食品添加剂,2022(11):18-26
A类：
145mg
B类：
蝶豆,豆花,超声辅助提取工艺,抗氧化活性,活性研究,吸收特性,花青素含量测定,测定方法,正交试验法,最佳工艺,蓝色,重瓣,料液比,超声功率,提取效果,抗坏血酸,阳性对照,DPPH,ABTS+,自由基清除率,总还原力,最佳提取工艺,20min,此条,提取量,活性测定,8mg,有效提取,天然色素
AB值：
0.214079
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