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红枣多酚提取工艺优化、成分及抗氧化活性分析
文献摘要：
采用超声辅助提取工艺提取红枣中的多酚化合物,选取甲醇浓度、超声时间、超声温度、料液比进行单因素实验,在此基础上,利用响应面法优化工艺参数,使用高分辨液-质联用仪对红枣多酚成分进行测定,以清除DPPH和超氧阴离子自由基能力评价红枣多酚的抗氧化活性.结果表明,红枣多酚超声辅助提取最佳工艺参数为:甲醇浓度70％,超声时间40 min,超声温度60℃,料液比1:40(g/mL),此条件下多酚得率为1.397％±0.08％.利用高分辨液-质联用仪测定红枣多酚中含有19种成分,分为酚酸及其衍生物、黄酮类化合物和三萜类化合物.抗氧化实验结果表明,当红枣多酚浓度为0.3 mg/mL时,其对DPPH自由基清除率最大为77.63％;当浓度为1.0 mg/mL时,红枣多酚对超氧阴离子自由基的清除率最大达82.48％,且随着多酚浓度的增大清除能力接近于VC.综上,从红枣中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂.
文献关键词：
红枣;多酚;提取;成分分析;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
马妮;刘慧燕;方海田;胡海明;辛世华;杨小萍;刘洪涛
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川 750021;湖北中医药大学基础医学院,湖北武汉 430065;宁夏工商职业技术学院旅游管理学院,宁夏银川 750021
文献出处：
引用格式：
[1]马妮;刘慧燕;方海田;胡海明;辛世华;杨小萍;刘洪涛-.红枣多酚提取工艺优化、成分及抗氧化活性分析)[J].食品工业科技,2022(16):246-254
A类：
B类：
红枣,提取工艺优化,抗氧化活性,活性分析,超声辅助提取工艺,多酚化合物,料液比,单因素实验,响应面法优化,优化工艺,联用仪,DPPH,超氧阴离子自由基,能力评价,最佳工艺参数,此条,得率,酚酸,衍生物,黄酮类化合物,三萜类化合物,化实验,当红,自由基清除率,大清,清除能力,VC,开发潜力,天然抗氧化剂
AB值：
0.237983
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