典型文献
溶剂-超声波-酶法辅助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究
文献摘要：
以桑葚果渣粉末为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计对桑葚果渣色素的提取工艺进行优化,并研究桑葚果渣色素提取液的抗氧化活性.结果表明:在料液比1:28(g/mL)、7％柠檬酸-90％乙醇(体积比1:1)、纤维素酶添加量80 U/mL、超声温度48℃、超声时间41 min、超声功率300 W的条件下,桑葚果渣色素的提取效果最佳;提取液对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)cation,ABTS+]自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基均具有清除作用,140μL桑葚果渣色素提取液的DPPH自由基清除率为97.72％,60μL桑葚果渣色素提取液的ABTS+自由基清除率为98.22％.
文献关键词：
桑葚果渣;溶剂-超声波-酶法;提取;工艺优化;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
吴均;吴俊葶;黄传书;赵珮;刘艳;马婧秋
作者机构：
重庆市蚕业科学技术研究院,重庆400700;中国人民解放军陆军勤务学院,重庆401331
文献出处：
引用格式：
[1]吴均;吴俊葶;黄传书;赵珮;刘艳;马婧秋-.溶剂-超声波-酶法辅助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究)[J].食品研究与开发,2022(21):123-130
A类：
桑葚果渣
B类：
酶法辅助,抗氧化活性,活性研究,单因素试验,响应面试验,提取工艺,色素提取,提取液,料液比,柠檬酸,体积比,纤维素酶,超声功率,提取效果,乙基,苯并噻唑,阳离子,azino,bis,ethylbenzothiazoline,sulfonic,acid,cation,ABTS+,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,清除作用,自由基清除率
AB值：
0.274215
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