典型文献
石金钱龟低聚肽制备工艺优化及其抑制新冠病毒的潜能
文献摘要：
为了探究石金钱龟低聚肽作为新冠肺炎病毒(SARS-CoV-2)药物开发原料的可能性,该研究用"风味蛋白酶+木瓜蛋白酶"组合对龟肉进行酶解,通过不同酶配比、加酶量、pH和酶解时间的单因素实验和正交实验确定最优工艺条件,制备出石金钱龟低聚肽.再通过HPLC-MS分离、Peak Studio解析、Peptide Ranker活性预测逐步筛选出活性较高的低聚肽,最后进行各低聚肽序列与SARS-COV-2棘突蛋白(S蛋白)的分子对接.结果显示,最佳工艺参数为风味蛋白酶:木瓜蛋白酶=7:3、加酶量7％、pH 5.5、酶解时间4 h,此时的水解度为42.56％;Peak Studio解析出可信度(ALC)>90％的肽共510条,经Peptide Ranker生物活性评估后筛选出6条低聚肽与S蛋白分子对接,低聚肽序列分别为:LDFFK、LDFFKAL、FRVL、AFRVL、AGGKPFQ、SPFRVT,其Docking Score在-138.50～-169.68之间,其中LDFFKAL的Docking Score最低,为-169.68,说明该低聚肽抑制新冠肺炎病毒的潜能最强.总的来说,经工艺优化后石金钱龟龟肉的水解度大大增加,且制得的石金钱龟低聚肽有较强的抑制新冠肺炎病毒的潜能.
文献关键词：
石金钱龟;低聚肽;SARS-COV-2;分子对接
中图分类号：
作者姓名：
苏可盈;杨贵卓;戴庞聪;李莉;徐晓飞;张学武
作者机构：
广州工商学院工学院,广东广州 510850;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510642;东莞华发生物科技有限公司,广东东莞 523000
文献出处：
引用格式：
[1]苏可盈;杨贵卓;戴庞聪;李莉;徐晓飞;张学武-.石金钱龟低聚肽制备工艺优化及其抑制新冠病毒的潜能)[J].现代食品科技,2022(08):80-88
A类：
LDFFK,LDFFKAL,FRVL,AFRVL,AGGKPFQ,SPFRVT
B类：
石金钱龟,低聚肽,制备工艺优化,新冠病毒,新冠肺炎病毒,SARS,CoV,药物开发,风味蛋白酶,木瓜蛋白酶,龟肉,酶解时间,单因素实验,正交实验,工艺条件,HPLC,Peak,Studio,Peptide,Ranker,活性预测,出活,肽序列,COV,棘突蛋白,分子对接,最佳工艺参数,水解度,可信度,ALC,Docking,Score,总的来说,后石,大大增加
AB值：
0.236097
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